“惊蛰”最初古时叫“启蛰”，反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象，表明大自然有了新的活力，万物生机盎然。“春雷惊百虫”，便是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。惊蛰时节天气乍暖还寒，气温多变，气候比较干燥，容易口干舌燥。在这个节气，用略带甜味的银耳配上暖糯的雪梨，做一杯雪梨银耳盅，一丝丝清润香甜在舌尖蔓延开来。常吃梨盅，可以生津、润肺、止咳，防止感冒发生。

今天在食育工坊，我们首先认识干银耳，了解干银耳的特点。请幼儿看一看摸一摸，了解干银耳的特点：干银耳黄白色，像一朵大干花。脆脆的、上面有很多的像小蜂窝一样的洞洞……再请幼儿观察泡发好的银耳，通过看、摸的形式感受食材的变化。小朋友们纷纷说泡发后的银耳变大了，摸起来很有弹性，软软的，黏黏的，不像干银耳那么脆了。接下来我们一起学习了银耳梨盅的制作方法。首先将其洗干净的雪梨切出一个小帽子，然后挖去梨核，将银耳枸杞和红枣放进梨的空洞中，再加入少许的水，水开放入屉上蒸制30分钟即可。

软糯清甜的银耳梨盅就做好啦。