茄子是夏季餐桌上的不可缺少的家常菜，这个季节的茄子是自然成熟的，并且是一年当中口感和味道最佳的时候。而且茄子的吃法多样，荤素皆宜，芒种时节适当的吃一些茄子，可以起到清热去火的作用。香煎茄盒是一道精致如点心的菜，今天我和孩子们在食育工坊小心的用刀切成一个个茄盒，中间填满肉馅，放入油锅煎制，煎熟的茄子绵软又浸透了肉的香味，在炎炎夏日里真是一道开胃的美食啊！

   首先我结合幼儿已有生活经验，请幼儿说一说茄子的种类及外形特征。孩子们纷纷讨论茄子的颜色有白、红、紫色，生活中常见的一般为紫色茄子；茄子有圆形和长形两种，表皮光滑，在茄柄处有毛刺等等。同时我和孩子们也进一步了解了茄子的营养价值，帮助幼儿养成健康的饮食习惯。

   接下来是小朋友最期待的动手环节啦，首先把茄子放在案板上，在茄子的上、下两侧各放置一根筷子。

   然后用刀将茄子切片，第一刀切至筷子处，再将筷子拿走后切第二刀，将茄子切断，制成一个“茄盒”。依次重复，即可制成多个茄盒。

用勺子将腌制好的肉馅填放到茄盒中，将茄盒周围的肉馅抹平。教师把茄盒蘸满面糊后放入油锅，小火煎至金黄即可。

   最后请幼儿观察教师煎炸出锅的茄盒是什么颜色的？一起品尝茄盒，说一说是什么味道，感受茄盒是否酥脆，肉馅是多还是少？相互讨论下次制作的时候需要注意什么。