春分后，燕子从南方飞回来了，下雨时天空开始打雷并发出闪电。气温渐渐回暖。“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，韭菜是春分以后营养价值最高的当季蔬菜。它含有大量膳食纤维，润肠通便。新鲜的韭菜搭配鸡蛋进行炒制，韭香脆嫩，滋味鲜美，是春季饭桌上的一道美味家常菜呢。

    首先我们一起了解春分的节气特征，知道春季成熟的水果、蔬菜等，让幼儿了解在春季吃哪些果蔬可以提高身体免疫力。再次帮助幼儿了解春分时节，韭菜最为鲜嫩，最好吃。知道韭菜含有丰富的膳食纤维，小朋友多吃韭菜能增进肠胃蠕动，还能提高身体免疫力。

   接下来我们一起学习择韭菜的方法：将韭菜最外层的叶子剥去，并将干枯、发黄的叶子掐掉，清洗干净。

       接下来，就是切韭菜啦，右手持刀，左手用大鳄鱼的嘴巴夹住食材的同时将尖尖的牙齿收回来，这样就能保证我们的小手不被切到啦。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

最后，将鸡蛋和韭菜分别炒制，再一起搅拌，香喷喷的韭菜炒鸡蛋就做好啦！