气候有春暧，夏热，长夏湿热，秋燥，冬寒之特点，孩子的饮食在不同季节也应有所不同。春天是四季之首,，五行属木，五脏属肝，所以春养肝。

猪肝性甘、苦、温，归于肝经。在中医里自古就有“以形补形”的说法，因此，猪肝特别具有补肝明目、养血补血的功效。每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙 11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11 毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1、B2 、C等。

    猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；春季幼儿生长发育快，对铁元素的需求量增加，我国建议铁的推荐摄入量为:4岁以上儿童为12mg/天，依据猪肝中铁的含量可以算出，儿童一次摄入48克猪肝即可满足一天中铁元素的需求。

    今天向大家推荐我园特色美食——糖醋猪肝

    主料选用新鲜的猪肝，配料是洋葱，先将猪肝清洗、浸泡出血水，然后改刀切成厚约3毫米的薄片，切好的猪肝用白酒、盐、味精、淀粉腌制20分钟，入油锅轻炸定型；另起油锅，将洋葱煸炒至8成熟，下入炸好的猪肝一起翻炒，最后加入糖醋汁、勾芡即成。

    因为猪肝有一种特殊的腥味，烹调不恰当孩子们会不爱吃，我们通过腌制过油去除猪肝的腥味，火候的掌握使猪肝既能熟透又能不至于过老过硬，糖醋汁酸甜的口味遮盖了猪肝残存的味道，我园的孩子们都能接受并喜欢吃这道菜。