石家庄市第二幼儿园1948年建园，炊事员换了一批又一批，但深受孩子们喜爱的经典美食一直保留至今，且制作水平越来越高。经典的口味送走了一批又一批的孩子，孩子们不管多大，走的多远，幼儿园的经典美食一直是他们的牵挂，肉丝炒面、小笼蒸包、牛肉丸子粉丝汤、肉沫卷、红烧翅根、红烧小排等，那清香、馥郁的味道深深烙在了童年美好的记忆里。从今年起，我们将陆续把这些经典的美食介绍给大家，今天介绍的是一款主食：肉沫卷。

    肉沫卷的制作过程并不复杂，但就是这样简单的一款面点却有着市二幼独特的味道，很多家长也模仿着在家制作，但无论如何制作，孩子总说不如幼儿园的好吃。我们选择的猪肉馅是8分瘦2分肥，这样既保持肉类香浓的口感，又能防止脂肪过多摄入，我们的师傅对调料的添加、肉馅的搅打、肉与面的比例掌握得恰到好处，做起来得心应手，当肉卷出锅的时候，整个楼道都弥漫着肉卷的香味，那种熟悉的味道从没有改变过，所以孩子们敏锐的嗅觉能准确判断出肉卷的香味，咬上一口，松软的面皮里浸透着肉汁的醇香，面中裹着肉，肉中融合着面的甜美，哪怕是挑食的孩子也无法抗拒肉卷的美味。

一、材料准备：新鲜的猪肉馅（瘦8肥2）、葱、姜。

二、在肉馅中加入料酒、香油、盐、酱油、葱姜，顺一个方向搅拌至粘稠入味。

三、将肉馅均匀抹在发面皮上，卷起、拉长、切断。

四、上屉蒸制成熟。

五、蒸熟的肉卷切成小块食用。