今天的早餐孩子们吃到了一种长相奇特的豆子——鹰嘴豆。

或许很多人没有见过它的模样，甚至还不知道它的名字，小小的豆子因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称鹰嘴豆。

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，经对比研究表明: 鹰嘴豆与其他豆类在营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其它各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、 “黄金豆”的美称，是大自然赐予人类的珍品。

鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。作为一种营养极为丰富的食品，鹰嘴豆适宜蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品与上等补品，对高血压，高血脂，糖尿病人群很有益处。鹰嘴豆还有较高的医用保健价值，每百克鹰嘴豆含钙高达350毫克，磷320毫克，铁含量达47毫克，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。

孩子们今天吃的是五香鹰嘴豆，做法是把鹰嘴豆用水浸泡5、6个小时，将鹰嘴豆充分泡发，然后加上盐、大料、花椒煮熟即可食用。